エネルギーを放埓に消費し、
水や自然を犠牲にする、昨今の酒造り。

そんな“贅沢さ”よりも、自然を想い、
大地のサイクルから外れない、
“持続可能な酒造り”がしたい。

制約を設けるからこそ、原点に立ち返る。熟考する。
突き詰めなければ生まれない
アイデアや技術がある。

留まらず、常に思議し、挑戦することで、
酒造りは未来へと繋がっていく。

「吉田蔵」シリーズには、
私たちのそんな思いが詰まっています。

冷涼な気候、力強い大地と緑、白山から発する豊富な水。
自然の恵みあふれる白山市で、地元山島地区の契約農家とともに、
こだわりの酒米を育む。

地元の農の衰退を食い止め、生命の根源である水を守る。
流行りの米や酵母に惑わされず、地元を尊ぶ。
酒米に命を吹き込む水は、仕込水と同じ白山百年水。

山島産酒米、白山百年水。
金沢系酵母を100％使用した「吉田蔵」。

地の米の味、農家の想い、醸し手の熱。
すべてが染み入った酒を醸します。