大吟醸を搾った後、約一週間静置すると底の方に現れる薄いにごり。これを「おり」と呼び、ごく少量しか取れない「おり」を集めたこのお酒は希少酒。
繊細でクリーミーかつ上品な甘みと爽やかな香りが特徴。