私たちの蔵は霊峰白山の麓に位置する
手取川扇状地にあります。見渡す限り田んぼが
続くのどかな場所です。自然豊かなこの地の空気や風、土、水を表現する地酒として｢吉田蔵u｣は
生まれました。蔵の周りの約30軒の契約農家さんで栽培している石川県の酒米、白山から100年かけて
流れ出るミネラル豊富な伏流水、そして代々受け
継がれてきた自社培養の金沢酵母を使用。
この地の恵で誠実に醸したお酒をお届けします。

“山廃”は自然界にいる乳酸菌の力を借りて
お酒を造る、能登杜氏が得意とする技法です。
｢吉田蔵u｣は山廃造りを独自研究した｢モダン
山廃｣で醸しました。
乳酸や発酵助剤、酵素剤などの表示義務のない
添加物は一切使用していないナチュラルなお酒です。

特徴は、
① フレッシュな酸味と爽やかな旨み
② 発酵由来の微発泡感
③ 飲み疲れしにくいアルコール13%以下の
　 無濾過原酒

ナチュラルで優しい味わいを感じてください。

私たちの酒造りは自然豊かな白山の恵があってこそ。
100年先もこの地で、この地を表現するお酒を造りたい。そんな想いから、白山や蔵の周りの田んぼを守る活動や
蔵の電力を再生可能エネルギーにシフトするなどの取り
組みを行なっています。
また、｢吉田蔵u｣は1本お買い上げいただくごとに10円を環境保全活動のために寄付をしてまいります。
食と人だけでなく、自然にも寄り添う酒造りは私たちの
大きなテーマのひとつです。